歯の表面には、プラーク（歯垢）と呼ばれる、ねばねばした物質がついています。
このプラークには、微生物が多く含まれており、この微生物たちは、私たちが飲食をする際に含まれる糖分をエサに、最終的に酸を放出します。
この酸により、私たちの歯のカルシウムやリンを溶かし（脱灰・溶解）、虫歯が発生します。